طرز تهیه مشتک یزدی مقوی و خوشمزه - نوای پرنده پارسی

از جمله این که اغلب محلی ها انواع نان محلی رو خودشون درست می کنن. در کنار انواع نان سنتی خوشمزه، صبحانه های محلی همواره با مواد اولیه مقوی و سالم درست میشن و خواص بسیار زیادی دارن. در این مطلب قصد داریم یکی از معروف ترین و مقوی ترین صبحانه های محلی به اسم مشتک یزدی رو بهتون معرفی کنیم.

مشتک یک صبحانه خوشمزه و خاصه که با مواد اولیه مقوی از جمله گردو و پنیر یا کشک درست میشه. ریشه این صبحانه بر می گرده به دوران قحطی که افراد برای خوراکشون، نان خشک شده و سبزیجات رو با هم ترکیب می کردن و می خوردن. اگرچه طرز تهیه مشتک یا مشتگ تا حدودی سلیقه ایه و میشه مواد اولیه اون رو کم و زیاد کرد. این صبحانه مقوی با تعدادی مواد خشک درست میشه. به این صورت که باید اون ها رو کاملا خرد و با هم ترکیب کرد.

محلی ها این مواد خشک رو با هاون می کوبیدن ولی شما می تونید اون ها رو داخل مخلوط کن بریزید. در نهایت گوجه فرنگی رنده شده، آب یا آب پنیر به این مواد خشک اضافه میشه و خمیری به دست میاد. خمیر رو با دست کمی ورز بدید، گلوله هایی اندازه کف دست بردارید و به اون ها با مشتتون فرم بدید.

درست کردن مشتک بسیار ساده است و میشه اون رو در کمتر از 10 دقیقه آماده کرد. طرز تهیه این صبحانه محلی و مقوی رو یاد بگیرید و اون رو به عنوان صبحانه و میان وعده میل کنید. روی مشتک رو می تونید با سبزیجات از جمله ترب یا پیازچه تزیین و سرو کنید.

مواد لازم :

نان خشک کوبیده شده

پنیر

گردو

گوجه فرنگی

پیاز یا پیازچه

سبزیجات معطر

تخم گشنیز

زیره سبز

طرز تهیه:

1- نان خشک را داخل کاسه بریزید و با گوشت کوب بکوبید.

2- پیاز را پوست بکنید، آن را ریز خرد نموده و به نان خشک اضافه کنید.

3- پنیر محلی را به شکل مکعب های کوچک ببرید و داخل کاسه بریزید.

4- گردو، تخم گشنیز، زیره و سبزیجات معطر را به سایر مواد اضافه نموده و همه آن ها را خوب با گوشت کوب بکوبید.

5- گوجه فرنگی را از وسط به دو نیم تقسیم نموده و با رنده زیر رنده کنید. پوست گوجه را دور بیندازید.

6- گوجه رنده شده را به همراه آب آن به سایر مواد خشک اضافه کنید. همه مواد را با دست خوب ورزد دهید تا حالت خمیری پیدا کند.

7- به اندازه گلوله ای کوچک (به اندازه مشت کوچک) از مشتک بردارید، آن را کف دست گرد نموده و کمی حالت کشیده به آن بدهید.

نکات کلیدی:

- نان خشک شده را می توانید به صورت آماده تهیه کنید. اما اگر به نان خشک دسترسی ندارید می توانید نان لواش را خشک نموده و از آن بهره ببرید.

- انتخاب مواد اولیه در طرز تهیه مشتک یزدی تا حدودی سلیقه ای است. لذا می توان بعضی از مواد را حذف کرد و یا به آن مواد جدیدی اضافه نمود.

- در گذشته مواد خشک مشتک را داخل هاون می کوبیدند.

- برای سبزیجات معطر داخل مشتک می توانید از جعفری، نعنا، ریحان، تره و پیازچه بهره ببرید

- می توانید از سبزیجات معطر خشک و یا سبزیجات تازه بهره ببرید. اگر از سبزیجات تازه استفاده می کنید، حتما آن ها را ریز خرد کنید.

- در بعضی از دستورها به جای پنیر محلی از کشک استفاده می نمایند.

- اندازه و مقدار مواد اولیه مشتک یزدی تقریبی است. بعد از ترکیب مواد خشک با هم، به اندازه ای گوجه فرنگی (یا آب) را اضافه کنید که مشتک بیش از حد شل و یا بیش از حد سفت نگردد و به خوبی فرم بگیرد.

- مشتک یزدی را به روش مدرن هم می توانید درست کنید! کافی است همه مواد خشک را داخل میکسر ریخته و کم کم گوجه فرنگی رنده شده را به آن اضافه کنید.

- اگر مواد خشک بیش از حد سفت بودند می توانید کمی شیر و یا آب پنیر به آن اضافه کنید.

- معمولا از پنیر محلی برای درست کردن مشتک یزدی استفاده می نمایند. اما شما می توانید از پنیر سفید و یا پنیر های دیگر که خیلی شور نیستند هم بهره ببرید.

- فوت کوزه گری مشتک در این است که پس از آماده شدن و ترکیب مواد اولیه، آن ها 15 دقیقه داخل یخچال قرار دهید. این کار باعث می گردد طعم مواد به خوبی با هم مخلوط شده و مشتک طعم بهتری داشته باشد.

bestcanadatours.com: تور کانادا | با تور کانادا سفر کنید، ویزای کانادا، تور کانادا ارزان، قیمت تور کانادا نوروز، بهار، پاییز، تابستان، زمستان را با ما تجربه کنید.